Menu
Už ste niekedy ochutnali poriadny SMASH burger? UNAS Street Food rád ochutí každý jeden event, konferenciu či street food podujatie v Bratislave a okolí.
Naše smash burgre majú namiesto klasickej 150g mäsovej placky, dve menšie – 70g. Na rozohriatom ohni mäso pritlačíme – „smashneme“ o grill a rozltačíme do strán, aby bolo čo najtenšie. Teraz príde malé chemické okienko … nastáva Maillardova reakcia (čítaj Majlardova), ktorá vzniká, keď proteíny reagujú s vysokou teplotou. Keď je mäso na grille, tak jeho proteíny sa rozpadajú na menšie časti, čo spôsobuje hnednutie, uhoľnatenie a dodáva mäsu lepšiu chuť.
Táto reakcia vzniká len na povrchu mäsa, resp. len na časti, ktorá prichádza do kontaktu s teplom. Po tom ako pritlačíme mäso o grill, vznikne mu väčšia reakčná plocha – to znamená viac miesta na Maillardovu reakicu – to znamená viacej miesta na lepšiu chuť. Pýtate sa, či to mäso potom nie je suché ? Keďže je mäso tenšie, stačí mu na grille omnoho kratšia doba a pri správnej smash technike ostávajú všetky šťavy pekne vo vnútri.
Streetfood už dávno nie je len lacno a rýchlo…
Unas to vieme, a preto naše suroviny odoberáme od osvedčených a spoľahlivých dodávateľov s dlhoročnou tradíciou.
Pri našich jedlách sa môžete spoľahnúť na každodennú čerstvosť a kvalitu.
Chutné jedlo, domáce limonády, kávička, čapované pivko a kopec ďalšieho nájdete v našom Bare so slnečnou terasou pri jazere Kuchajda.
